2 Cách làm bánh bao thanh long đơn giản, thơm ngon

1725 lượt xem

Không phải là bánh bao nhân thịt hay nhân đậu xanh phổ biến như bạn vẫn thường thấy, nay đã có thêm phiên bản bánh bao thanh long thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay món bánh này với 2 công thức cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Bánh bao thanh long

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh bao thanh long Cho 4 người

Thanh long ruột đỏ 120 gr Sữa tươi không đường 40 ml Sữa đặc 65 gr Whipping cream 20 gr (kem sữa tươi) Bột bắp 30 gr Bột mì đa dụng 150 gr Đường cát 20 gr Men nở 5 gr

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, bếp gas, chảo chống dính, cây lăn bột, rây lọc.

Nguyên liệu món ăn bánh bao thanh long

Cách chế biến Bánh bao thanh long

1

Làm hỗn hợp nước thanh long

Bạn nghiền nhuyễn 120gr thanh long thành nước, sau đó cho 60ml nước thanh long vào 1 cái tô lớn cùng 40ml sữa tươi không đường, 30gr sữa đặc, 20gr whipping cream rồi khuấy đều.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm nhuyễn thanh long nhanh và dễ dàng hơn.
2

Trộn bột làm nhân bánh

Bạn rây bột bắp vào hỗn hợp nước thanh long để khi trộn bột sẽ mịn và không bị vón cục, sau đó bạn dùng phới dẹt để trộn đều hỗn hợp.

Tiếp tục lược hỗn hợp qua rây một lần nữa để giúp loại bỏ những phần bột bắp bị vón cục, giúp hỗn hợp nhân bánh được sánh mịn. Phần hạt thanh long nằm trên rây bạn nhớ đổ lại vào hỗn hợp nhé.
3

Sên nhân bánh

Bạn bắc chảo lên bếp, cho bột vào sên trên lửa nhỏ. Sau đó, khuấy đều tay và khuấy sát đáy nồi để bột không bị dính gây cháy bột. Cuối cùng, sên bột đến khi bột sánh, đặc lại rồi tắt bếp.

Khi bột đã sên xong, bạn chờ 5 phút cho bột nguội rồi lần lượt cho nhân ra khuôn. Với công thức này, nhân sẽ được chia thành 9 phần với trọng lượng 20gr mỗi nhân. Tiếp đến, cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút giúp nhân đặc lại, khi gói bánh sẽ dễ dàng hơn.
4

Làm vỏ bánh

Bạn cho 150gr bột mì đa dụng, 60ml nước thanh long, 35gr sữa đặc, 20gr đường cát, 5gr men nở vào cái âu lớn rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại thành 1 khối.
5
Nhào bột và chia bột

Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột kết thành một khối với bề mặt dẻo mịn, khi đụng vào không còn bị dính tay là đạt yêu cầu.

Bạn lăn bột thành đoạn dài, chia bột thành từng phần bằng nhau với trọng lượng 30gr. Sau đó, vo tròn từng viên bột với thao tác đưa phần bột mềm mịn ra ngoài, đẩy phần bột khô vào bên trong.

Khi làm xong, bạn cho bột nghỉ 5 phút, đậy bột bằng màng bọc thực phẩm tránh làm bột bị khô.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể sử dụng máy nhồi bột nếu có để nhồi bột dễ dàng hơn.
- Có thể áo một lớp bột bên ngoài khối bột để giúp nhồi được dễ dàng, bột không bị dính.
6

Tạo hình bánh

Bạn dùng cây lăn cán khối bột với vành ngoài mỏng hơn bên trong, để khi bọc nhân lại sẽ không bị dày ở đáy bánh.

Bạn cho nhân vào, túm mép bánh lại với ngón tay cái bên trái nhấn nhẹ phần nhân vào bên trong. Sau đó, vo tròn bánh lại rồi cho vào cốc giấy.

Mách bạn: Khi gói bánh, bạn lưu ý gói cẩn thận để phần nhân và phần vỏ sát vào nhau. Nếu bánh bị hở, giữa bánh sẽ có lớp không khí và sau khi hấp bánh sẽ không được đẹp.
7

Ủ bánh

Bạn cho bánh vào xửng và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng. Khi ủ xong, bạn chạm vào thành bánh thấy có độ nở nhẹ, chổ chạm không có sự đàn hồi thì bánh đã có thể hấp được.

Mách bạn: Ở nơi có khí hậu lạnh, bạn nên ủ bánh trong thùng xốp hoặc lò sấy ở nhiệt độ 35 độ C
8
Hấp bánh

Trước tiên, bạn cho nước vào xửng, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi đặt xửng bánh bao lên và hấp. Khi hấp, bạn đặt tấm khăn hoặc vải mỏng lên xửng rồi mới đậy nắp lại để nước trên nắp không rơi xuống bánh được.

Bạn hấp bánh trên lửa nhỏ trong 13 phút. Khi hấp xong, bạn tắt bếp và để bánh trong xửng thêm 5 phút rồi mới mở nắp ra để lấy bánh.
Mách bạn:
- Không nên mở ra xem bánh khi bánh đang được hấp, vì sẽ làm bánh xẹp ngay lập tức.
- Ngoài ra, không nên hấp bánh lâu hơn 13 phút, nếu bánh chưa chín có thể hấp thêm 5 phút nữa, vì bánh hấp hai lần trong thời gian ngắn sẽ tốt hơn hấp một lần trong thời gian dài
9

Thành phẩm

Bánh bao thanh long có bề mặt căng tròn, có màu hồng đẹp mắt của thanh long. Bên trong bánh mềm và xốp, độ ngọt vừa phải. Chỉ cần ăn một cái, bạn phải ăn liền cái thứ hai ngay đấy!

2. Bánh bao thanh long đỏ ức gà

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Bánh bao thanh long đỏ ức gà Cho 4 người

Ức gà 200 gr Trứng cút 10 quả Cà rốt 100 gr Củ sắn 100 gr (củ đậu) Thanh long đỏ 1/2 trái Hành lá 1 ít Bột bánh bao 350 gr Men khô 1.5 muỗng cà phê Sữa tươi 1 chén (có đường hoặc không đường) Nước mắm 1 muỗng canh Nước cốt chanh 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, bếp ga, chảo chống dính, muỗng, chén.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Bạn nên chọn mua ức gà mà khi dùng tay ấn nhẹ vào, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, sờ thấy mềm đó là gà còn tươi ngon.
Ức gà tươi ngon sẽ có màu hồng, không có bất kỳ vết bầm nào, bề mặt láng bóng, có mùi thơm đặc trưng.
Không nên mua những miếng ức gà có màu đỏ sẫm hoặc quá trắng vì đó là gà đã bị ngâm qua hóa chất hoặc đã để quá lâu. Cũng không nên mua ức có bề mặt bị khô hoặc bị chảy nhớt vì đó là gà đã cũ, không còn tươi.

Xem thêm: Ức gà là gì? Giá trị dinh dưỡng và cách chế biến ức gà thơm ngon hấp dẫn

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn mua cà rốt có màu cam tươi, khi cầm lên có độ nặng và chắc thịt, những củ có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ vì cà rốt lớn sẽ có nhiều xơ và không còn ngọt, còn cà rốt nhỏ thì không có nhiều dinh dưỡng.
Cà rốt ngon có lớp vỏ bên ngoài bóng loáng, mịn, không bị sần sùi hoặc xuất hiện các đốm li ti trên bề mặt, vẫn còn cuống xanh bám chặt thân củ.
Bạn không nên mua cà rốt có cuống không còn tươi xanh, bị dập úng nhiều, có dấu hiệu bị sâu bọ ăn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cách chọn mua củ sắn tươi ngon

Bạn nên lựa các củ có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng, không có đốm li ti, không có chỗ nào trên thân củ bị hư thối.
Nên tránh mua các củ có kích cỡ lớn, vì các củ này thường cứng hơn các củ nhỏ và vừa, các củ đã có dấu hiệu bị dập úng.
Bạn cũng không nên chọn mua củ to mà khối lượng nhẹ vì đây thường là những củ nằm trong đất lâu ngày, lượng nước trong củ đã bay hơi khá nhiều.

Nguyên liệu món ăn bánh bao thanh long

Cách chế biến Bánh bao thanh long đỏ ức gà

1

Sơ chế nguyên liệu

Ức gà mua về, bạn rửa sạch và để ráo. Kế đến, bạn bóp ức gà với 1 ít nước cốt chanh để khử mùi hôi tanh.

Cà rốt và củ sắn thì bạn gọt bỏ vỏ. Sau đó rửa sạch rồi bào thành từng sợi nhỏ.

Hành lá bạn bỏ phần rễ và những lá đã úa vàng rồi rửa sạch lại với nước.
2

Kích men và lấy nước cốt thanh long

Tiếp theo, bạn cho 1.5 muỗng cà phê men cùng 1/2 chén sữa tươi vào tô, sau đó khuấy đều tay và bọc kính lại. Bạn để yên trong 25 - 30 phút để kích men. Đến khi thấy men sủi bọt khí là được.

Kế đến, bạn gọt bỏ phần vỏ của thanh long, cắt nhỏ rồi dùng muỗng nghiền cho thật nhuyễn, rồi lọc qua rây để lấy phần nước của thanh long.
3

Nhồi bột

Bạn cho vào thau gồm: 350gr bột bánh bao, hỗn hợp men đã kích nở, nước cốt thanh long đỏ và 1/2 chén sữa tươi còn lại rồi trộn đều lại với nhau.

Bạn dùng tay nhồi khối bột trong khoảng 7 - 10 phút đến khi thấy bột không còn dính tay nữa là được.

Sau đó, bạn đậy kính và ủ bột thêm 30 phút nữa để bột được nở gấp đôi thì tiến hành tạo hình cho bánh.
4

Làm nhân bánh

Bạn cho ức gà đã sơ chế vào nồi và luộc chín. Sau khi ức gà đã chín thì để nguội rồi bạn xé sợi nhỏ, dài.

Phần thịt gà sau khi xé bạn cho vào tô lớn để ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và thêm hành lá cắt nhỏ (tùy thích) rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 10 phút để gia vị được thấm đều.

Tiếp tục, bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng với lửa vừa. Sau đó, bạn cho phần hành lá cắt nhỏ còn lại vào phi đến khi hành đã thơm và vàng đều thì cho hết phần ức gà đã ướp vào xào nhanh.

Kế đến, bạn thêm cà rốt và củ sắn đã bào sợi vào, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho nguyên liệu vừa chín, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Trứng cút thì bạn luộc khoảng 5 - 7 phút cho trứng chín, sau đó bóc sạch vỏ.
5

Tạo hình bánh

Bột sau khi đã ủ xong, bạn tiến hành tạo hình bánh. Bạn lấy một cục bột to bằng quả bóng sau đó vo tròn rồi cán mỏng lại, cho khoảng 1 muỗng canh nhân bánh vào giữa, thêm 1 cái trứng cút rồi túm mép bánh lại với ngón tay cái bên trái nhấn nhẹ phần nhân vào bên trong.

Bạn nhớ trong lúc tạo hình chú ý không để bánh bị hở nhân nhé!
6

Hấp bánh

Bạn cho bánh vào xửng hấp, lót bên dưới 1 tờ giấy nhỏ sao cho vừa với đế bánh, hấp trên nước sôi với lửa vừa trong khoảng 7 phút thì bánh chín.
7

Thành phẩm

Bánh bao thanh long nhân ức gà nóng hổi, bánh có màu đỏ hồng của thanh long rất bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh thì mềm, xốp, dẻo dẻo, phần nhân ức gà thơm ngon, đậm vị.

Với cách làm đơn giản này, còn chần chờ gì mà không làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức nào!

Cách bảo quản bánh bao thanh long

Cần cất giữ bánh trong túi ni lông đã bịt kín và bảo quản trong 1 ngày để giữ lại hương thơm cũng như chất dinh dưỡng trong bánh.
Cách khác, bạn có thể bảo quản bánh bao trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 ngày, khi muốn ăn thì để rã đông và hâm lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Tuyệt đối không cho bánh vào tủ lạnh khi bánh còn nóng, vì sẽ làm bánh bị chảy nhớt, bánh sẽ hư không thể sử dụng được nữa.
Tốt nhất bạn nên làm một lượng bánh vừa đủ và sử dụng trong ngày để đảm bảo bánh ngon nhất.

Cách chọn mua thanh long ngon

Nên chọn những quả càng tròn thì càng mọng và ngọt.
Nên mua những quả thanh long có vỏ tươi, màu hồng đẹp mắt, tránh chọn những quả bị dập nát, có những đốm thâm đen trên vỏ.
Khi chạm vào da thanh long, cảm giác có chút mềm nhẹ, khi cầm thấy nặng, chắc tay là trái thanh long ngon.

Thông tin sản phẩm

Bạn có thể sử dụng bộ nồi xửng inox 5 đáy nắp kính 24 cm Sunhouse SHG507-24 để hấp bánh. Bộ xửng có đường kính 24cm, có thể hấp được 5 - 6 bánh bao cùng lúc.
Sản phẩm có đáy dày 5 lớp, được thiết kế phẳng, rộng, giúp tỏa nhiệt đều, giữ nhiệt lâu và hạn chế tình trạng cháy khét thức ăn.
Nắp nồi được làm bằng thủy tinh trong suốt, giúp người trình quan sát được tình trạng bánh khi hấp.
Ngoài ra, nồi còn rất an toàn cho người dùng nhờ có quai và núm bọc sillicone êm ái, cách nhiệt hiệu quả, chống trơn trượt.

Bộ nồi xửng inox 5 đáy Sunhouse SHG507-24

600.000₫
870.000₫ -31%

Xem chi tiết

CLICK xem ngay bếp hồng ngoại đơn đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp hồng ngoại đơn nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!

Bếp hồng ngoại đơn Crystal P-27 2000W

600.000₫

1.190.000₫ -49%

Bếp hồng ngoại đơn Delites 853 2000W

590.000₫

1.090.000₫ -45%

Bếp hồng ngoại đơn Sanaky SNK-2101HG 2000W

Online giá rẻ quá

899.000₫

1.399.000₫ -35%

Bếp hồng ngoại đơn AVA RPD-IC01 2200W

750.000₫

1.040.000₫ -27%

Bếp hồng ngoại đơn Sanaky SNK2102HG 2000W

1.090.000₫

1.379.000₫ -20%

Bếp hồng ngoại đơn Rapido RC2000ES 2000W

690.000₫

869.000₫ -20%

Bếp hồng ngoại đơn Sunhouse SHD6024 2200W

1.240.000₫

1.490.000₫ -16%

Bếp hồng ngoại đơn Sunhouse SHD 6015(EMC) 2000W

1.090.000₫

1.295.000₫ -15%

Bếp hồng ngoại đơn Kangaroo KG20IFP1 2000W

Online giá rẻ quá

899.000₫

1.030.000₫ -12%

Bếp hồng ngoại đơn Sanaky SNK 2525HGN 2000W

Chỉ bán online

1.450.000₫

1.659.000₫ -12%

Bếp hồng ngoại đơn Sunhouse SHD 6005(EMC) 2000W

1.040.000₫

1.120.000₫ -7%

Bếp hồng ngoại đơn Sanaky SNK-2524HGN 2000W

Online giá rẻ quá

1.510.000₫

1.559.000₫

Bếp hồng ngoại đơn Sanaky SNK-2103HGN 2000W 1.499.000₫

Bếp hồng ngoại đơn Sunhouse SHD 6017(EMC) 2000W 1.275.000₫

Xem thêm sản phẩm Bếp hồng ngoại

Xem thêm

Bánh bao thanh long vừa ngon lại vừa dễ làm thì còn chờ gì mà không thử bạn nhỉ? Hy vọng bài chia sẻ của Điện máy XANH sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này. Chúc bạn thực hiện thành công với 2 công thức trên nhé!

https://bit.ly/3hXd9qx

Lê Phạm Khánh Đăng

https://www.facebook.com/profile.php?id=100021938717764

Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân • Cập nhật 15/05/2023

╳

Bạn có làm được hướng dẫn này không?