Cách làm bánh cá khoai tây chiên giòn thơm ngon khó cưỡng

2261 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Bánh cá khoai tây cắn vào giòn rụm, thịt cá thì tươi ngọt, bùi vị khoai tây chấm kèm cùng nước sốt beo béo, chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon. Món ăn chuẩn vị Châu Âu này chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê khi nếm thử đấy. Vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Bánh cá khoai tây Cho 4 người

Cá chẽm phi lê 200 gr Khoai tây 400 gr Trứng gà 3 quả Bơ lạt 100 gr Bột mì đa dụng 200 gr (bột mì số 11) Sữa tươi không đường 100 ml Sốt mayonnaise 4 muỗng canh Bột chiên xù 200 gr Chanh 1 quả Hành boa rô 2 lá (cắt lát) Gia vị 1 ít (muối/tiêu/)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá phi lê tươi ngon

Chọn những miếng cá phi lê có màu hồng tươi. Nếu thịt có màu hơi tối thì có thể là cá đã bị ươn hoặc chuyển sang giai đoạn phân hủy.
Chọn những miếng cá có sự đàn hồi tốt. Dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm nhanh chóng trở lại ban đầu thì chứng tỏ thịt còn tươi.
Quan sát bề mặt của thịt cá khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ.
Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi.

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Nên chọn những củ khoai cầm chắc tay, nặng, lành lặn và có bề mặt vỏ trơn nhẵn.
Những củ khoai tây vàng sẽ ngon và ngọt hơn so với những củ hơi ngã màu trắng.
Không nên chọn củ khoai nhăn nheo, bóp thấy mềm hoặc có mắt đen, bị sâu, chảy nước.
Tuyệt đối không chọn những củ có da chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm vì nó cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe.

Xem thêm:

Nguyên liệu món ăn bánh cá khoai tây

Cách chế biến Bánh cá khoai tây

1

Cắt phi lê cá

Đầu tiên, dùng mũi dao đánh sạch vảy cá theo hướng ngược lại, cắt bỏ mang, vây cá và ruột. Sau đó, rửa sạch cá lại với nước nhiều lần.

Tiếp theo, đặt dao lên nơi tiếp xúc giữa đầu và thân cá rồi cắt đến khi lưỡi dao chạm phần xương.

Đặt mũi dao ở vị trí vừa cắt rồi từ từ di chuyển về phía đuôi cá để lấy phần thịt. Làm tương tự với mặt còn lại và cắt bỏ bớt phần lường hai bên miếng cá.

Mách nhỏ: Lúc này bạn hãy cố gắng ép phẳng lưỡi dao với phần xương nhé, cách này sẽ giúp bạn lấy được nhiều thịt cá hơn!

Khi cắt được phần thịt phi lê, bạn quan sát xem còn xương hay không rồi dùng nhíp gắp sạch.

Cuối cùng, cắt phi lê cá thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
2

Nấu sốt bơ sữa

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100gr bơ lạt, cà rốt băm nhỏ, lá hành boa rô cắt lát, 100ml sữa tươi không đường.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho phi lê cá vào nấu trên lửa vừa cho chín.
3

Tán nhuyễn hỗn hợp khoai tây

Rửa sạch khoai tây rồi luộc chín. Sau đó, bạn lột vỏ và dùng nĩa tán nhuyễn mịn khoai.

Tán nhuyễn phần cá phi lê rồi cho khoai tây vào tô, dùng nĩa trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo, nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát khoảng 15 - 20 phút.

Mách nhỏ: Việc làm lạnh hỗn hợp cá sẽ giúp dễ tạo hình bánh hơn.
4

Làm sốt dầu trứng

Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước lọc. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng bông, chuyển màu vàng nhạt.

Nấu một chảo nước nóng rồi tắt bếp, đặt tô trứng vào và tiếp tục khuấy đến khi trứng đạt trạng thái hơi sệt là chín.

Tiếp theo, cho thêm 4 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 ít vỏ chanh bào, 1 ít muối, 1 ít tiêu rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Mách nhỏ: Việc đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh và gia vị sẽ giúp khử mùi tanh của trứng.
5

Chiên bánh khoai tây cá

Chuẩn bị 1 tô gồm 2 quả trứng đánh tan, 1 tô bột mì, 1 tô bột chiên xù.

Vo tròn, lăn dài 1 ít hỗn hợp khoai tây, sau đó bạn áo lần lượt qua 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng, 1 lớp bột chiên xù.

Bắc chảo dầu lên bếp, đun đến khi dầu sôi lăn tăn rồi thả bánh vào chiên đến khi vàng đều.

Lưu ý: Vì phần cá bên trong đã chín nên bạn không cần chiên quá lâu, nếu không sẽ khiến bánh bị vỡ.
6

Thành phẩm

Bánh cá bên ngoài vàng giòn, bên trong tươi ngon, ngọt bùi, chấm cùng nước sốt trứng beo béo, chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon.