Cách làm bánh quy quế nhân đậu thơm ngon đơn giản cho ngày Lễ Tết

Cách chế biến Bánh quy quế nhân đậu

• 1

  Nấu chín đậu

  Ngâm mềm 200gr đậu ngự từ 12 - 24 tiếng, sau đó loại bỏ phần vỏ hạt và rửa sạch đậu.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đã sơ chế, 473ml nước. Đun sôi đậu trên lửa lớn trong 20 phút.

  Khi phần nước trong nồi nổi bọt, bạn khuấy đều liên tục đến khi phần bọt tan hết, sau đó hạ xuống lửa trung bình và nấu đến khi đậu chín nhừ.
• 2

  Tán nhuyễn đậu

  Tán nhuyễn đậu, khuấy đều đến khi nước trong nồi khô ráo, đậu đặc sệt lại.

  Sau đó, cho thêm 67gr đường trắng, 1 ít muối, 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Trộn đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện hoàn toàn là hoàn tất.

  Để đậu nguội, bọc kín rồi cho vào ngăn mát 1 tiếng.
• 3

  Trộn bột bánh

  Làm tan chảy 1 muỗng canh bơ lạt, sau đó cho vào 76gr sữa đặc, 1 ít baking soda, 1 ít muối, 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Cho thêm 100gr bột mì và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt đặc, mịn mượt.

  Đậy kín bột và để nghỉ 1 tiếng.

  Lưu ý: Nếu hỗn hợp còn lỏng bạn có thể cho thêm 1 ít bột mì.
• 4

  Tạo hình bánh

  Áo bột khô đều lên khối bột bánh, sau đó chia ra làm 2 phần bằng nhau. Tương tự, bạn cũng chia nhân đậu thành 2 phần rồi vo tròn.

  Vê tròn bột bánh, dàn đều thành hình tròn, đặt nhân đậu vào giữa rồi túm gọn mép bột lại.

  Lăn dài từng phần bánh, áo đều qua bột quế rồi cắt thành nhiều miếng vừa ăn.
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút.

  Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà, sau đó phết lên phần mặt trắng của miếng bánh, rắc thêm 1 ít mè là hoàn tất.

  Nướng bánh 20 phút ở nhiệt độ 175 độ C.

  Lưu ý: Bạn nhớ xếp bánh có khoảng cách với nhau nhé, vì bánh sẽ còn nở to hơn so với kích thước ban đầu.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh quy sau khi hoàn thành thơm nồng mùi quế, có lớp vỏ giòn, cực kỳ mỏng, nhân đậu thì ngọt bùi, mềm tan hòa quyện cùng độ giòn và vị đặc trưng từ mè nướng. Món bánh sẽ càng ngon hơn khi bạn dùng kèm cùng nước trà.