3 cách làm cá chẽm hấp ngon ngọt thơm lừng chiêu đãi cả nhà

Sơ chế và ướp cá

Cá chẽm bạn làm sạch ruột, mang và đầu rồi dùng muối và chanh chà lên khắp thân cá để khử bớt mùi tanh. Sau đó bạn dùng dao khứa một vài đướng xéo trên thân cá.

Tiếp theo bạn dùng khoảng 1 muỗng canh dầu mè thoa đều lên khắp thân cá rồi ướp trong khoảng 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô bạn ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở ra rồi rửa lại với nước. Hành tây bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch và cắt mỏng. Gừng gọt bỏ vỏ rồi cắt lát mỏng.

Hành lá, ngò bạn rửa sạch rồi cắt thành đoạn khoảng 2 đốt ngón tay. Hành tím lột vỏ, cắt mỏng. Ớt bạn cắt một ít để trang trí.

Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp cùng với 3 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì cho 1/2 lượng hành tím cắt mỏng vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho nấm đông cô vào rồi xào khoảng 3 phút trên lửa vừa.

Sau đó bạn tắt bếp rồi nêm với hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Bạn bật bếp lên rồi đảo đều khoảng 2 phút để gia vị được hòa tan.

Tiếp theo bạn cho hành lá, ngò, hành tây, hành tím và ít tiêu vào chảo rồi đảo đều cho gia vị thấm đều hết tất các nguyên liệu.

Hấp cá

Đầu tiên bạn đặt cá lên dĩa rồi cho vào xửng hấp. Sau đó bạn hấp cá với lửa lớn khoảng 3 phút rồi mở nắp ra, bạn bỏ phần nước đọng ở trong dĩa vì phần nước này rất tanh.

Tiếp theo bạn cho phần nguyên liệu lúc nãy đã xào vào dĩa cá, đậy nắp lại và tiếp tục hấp trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Hoàn thành

Cuối cùng bạn trang trí thêm một ít hành lá, ngò và ớt lên cá là hoàn thành xong món cá chẽm hấp nấm đông cô rồi.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành bạn đã có ngay món cá chẽm hấp nấm đông cô cực thơm ngon rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm, ngọt thấm vị. Cùng với đó là nấm đông cô mềm nhưng vẫn có độ giòn nhất định làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Sơ chế cá

Cá chẽm bạn bỏ ruộc, mang rồi rửa sạch với nước, sau đó bạn dùng chanh chà lên bề mặt cá để khử bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước một lần nữa.

Tiếp theo bạn dùng dao khứa vài đường ngang thân cá để cá dễ thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún khô, nấm đông cô, nấm mèo bạn ngâm trong nước khoảng 20 phút để bún và nấm nở ra. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Nấm mèo sau khi ngâm xong thì bạn vớt ra và cắt sợi nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ướp cá

Bạn chuẩn bị 1 cái chén (chén ăn cơm) rồi cho vào chén 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng canh tương xí muội, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè.

Bạn khuấy đều để hỗn hợp gia vị hòa tan vào nhau. Kế tiếp bạn thoa gia vị lên thân cá để cho cá được thấm vị rồi ướp cá trong khoảng 30 phút trước khi hấp.

Hấp cá

Đầu tiên bạn cho cà rốt, hành tây, bún đã ngâm, nấm vào một cái tô lớn rồi trộn đều lên. Tiếp theo bạn đặt cá vào dĩa rồi cho phần nguyên liệu và nước sốt vào.

Kế tiếp, bạn đặt cá vào nồi và hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 30 phút cho cá chín đều và ngấm gia vị.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món cá chẽm hấp thập cẩm rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của món ăn, thịt cá vô cùng thấm vị, mềm ngon. Bên cạnh đó nấm, cà rốt và bún cũng rất mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn vốn có của chúng nên càng làm cho món ăn thêm phần trọn vị.

Sơ chế và ướp cá

Cá chẽm khi mua về bạn bỏ ruột, mang rồi rửa cá thật sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao khứa một vài đướng xéo trên thân cá.

Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 cái chén (chén ăn cơm) rồi cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén.

Kế đến, bạn trộn đều hỗn hợp gia vị rồi thoa đều lên thân và bên trong cá. Bạn ướp cá trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá mua về, cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.

Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Nấm mèo bạn ngâm với nước khoảng 20 phút cho nở, sau đó vớt ra rồi cắt sợi lớn. Ớt sừng bạn cắt lát nhỏ.

Xào nguyên liệu

Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó bạn thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào chảo.

Tiếp theo, bạn cho đầu hành, nấm mèo, hành tây, gừng vào chảo rồi đảo đều trên lửa lớn khoảng 5 phút. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Hấp cá

Bạn chuẩn bị 1 cái dĩa lớn. Đầu tiên cho hành lá, ngò, gừng và một ít đồ xào vào, sau đó bạn đặt cá lên trên. Phần đồ xào còn lại bạn cho vào bên trong cá và xung quanh dĩa.

Tiếp theo, bạn đặt dĩa cá vào nồi và hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 30 phút. Cuối cùng bạn trang trí thêm hành lá, ngò còn lại và một ít hành phi lên là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã thực hiện xong món cá chẽm hấp hành gừng rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của gia vị tỏa ra, phần thịt cá mềm ngon, thấm vị. Các nguyên liệu khác cũng vừa ăn, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.