Cách làm cá đục chiên giòn béo ngon đơn giản cho bữa cơm

Cách chế biến Cá đục chiên giòn

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá đục mua về đem bỏ đầu, bỏ ruột, cạo sạch vảy.

  Hòa vào nước 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá đục vào ngâm khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra, thấm ráo nước.

  Khi cá đã ráo, bạn khứa dọc thân cá để khi chiên cá nhanh chín hơn.

  Cách sơ chế cá đục sạch, không tanh

  • Ngoài cách trên, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
  • Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  • Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.

  Thơm, cà chua rửa sạch sau đó cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ.
• 2

  Chiên cá

  Cho vào tô và xốc đều với bột tẩm khô chiên giòn, đảm bảo cho bột áo đều cá.

  Mách nhỏ: Các bạn nên để cá thật khô rồi mới mang xốc với bột, vì nếu cá còn ướt sẽ khiến bột bị vón cục, không bám vào được thịt cá.

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho phần cá đục tẩm bột vào chiên ngập dầu ở lửa vừa và lớn khoảng 5 - 7 phút cho cá vàng giòn, vớt ra để thấm dầu.

  Mách nhỏ: Tẩm cá qua bột tẩm khô chiên giòn giúp cho cá khi chiên có màu vàng đẹp mắt, cá giòn và không bị khô.
• 3

  Làm salad ăn kèm

  Cho vào tô lớn 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh ớt sừng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn cho các gia vị hòa vào nhau.

  Cho thơm, cà chua, ngò rí vào trộn đều, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra.

  Mách nhỏ: Bảo quản salad trong tủ lạnh giúp cho rau, củ giữ được độ giòn lâu hơn.
• 4

  Thành phẩm

  Xếp cá ra dĩa, rưới nước sốt và salad lên trên, sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

  Cá đục chiên vàng ươm, chín đều cả hai mặt, thịt cá thì ngọt và béo hòa quyện với salad chua ngọt, đậm đà sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Món này bạn có thể dùng với cơm nóng kèm một chút nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều tuyệt vời đó!