Cách làm váng đậu tàu hũ ky bằng máy xay sinh tố tại nhà cực kỳ dễ dàng

Cách chế biến Đậu váng (tàu hũ ky)

• 1

  Sơ chế đậu nành

  Đậu nành mua về, bạn mang đi rửa sạch và cho vào nồi hoặc thau ngâm với nước trong khoảng 7 - 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho đậu nở mềm nhé!

  Sau đó, bạn sẽ chà xát để tách lớp vỏ đậu rồi loại bỏ phần vỏ. Cuối cùng là đem đi rửa kĩ đậu nhiều lần với nước và để ráo.
• 2

  Xay và vắt nước đậu

  Với 200gr hạt đậu nành khô đem ngâm với nước sau khi sơ chế ta sẽ thu được khoảng 400gr đậu. Sau đó cho 400gr đậu vào máy xay sinh tố cùng với 1.2 lít nước rồi xay mịn. Bạn có thể chia làm 2 lần để xay nhằm giúp hỗn hợp được mịn màng hơn.

  Sau khi xay xong thì cho hỗn hợp vào túi vải rồi nhồi ép kĩ để lấy nước và lặp lại thao tác này khoảng 2 lần để có thể vắt được toàn bộ phần nước bên trong túi.

  Tiếp đó, bạn cho phần bã đậu xay xong ở lần 1 và đã vắt kiệt nước vào máy xay sinh tố, thêm vào 1 tô nước để đem xay tiếp lần 2 rồi tiếp tục lọc lấy nước.
• 3

  Đun nước đậu

  Để giúp váng đậu được dai hơn thì bạn sẽ cho vào phần nước đậu vừa vắt xong 1 muỗng canh bột năng.

  Bắc chảo lên bếp, cho nước đậu vào chảo rồi đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nước đậu nóng, bốc hơi nhưng chưa sôi.

  Trong quá trình đun, bạn nên canh thường xuyên để hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên.

  Mách nhỏ: Bạn nên dùng chảo có diện tích rộng và thành chảo thấp để dễ dàng lấy váng đậu hơn nhé!
• 4

  Kiểm tra váng đậu

  Sau khi đun thì trên mặt chảo sẽ bắt đầu xuất hiện lớp váng đậu. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa ấn vào đầu lớp váng mà không thấy bị đứt thì đạt yêu cầu.

  Thông thường, để phần nước đậu nấu trong khoảng 3 - 4 phút sẽ thu được váng đậu non và để hơn một chút là 7 phút thì sẽ thu được váng đậu già.

  Tùy thuộc vào việc bạn thích ăn váng đậu non hay váng đậu già mà hãy canh thời gian vớt váng đậu thật chuẩn nhé!
• 5

  Lấy đậu váng

  Váng đậu sau khi xuất hiện thì bạn nên dùng đũa và dao rạch ven thành chảo để tách váng đậu rồi dùng 1 tay lấy nhẹ phần mép váng đậu và 1 tay khác thì dùng đũa đưa xuống dưới tấm váng đậu, nhẹ nhàng nhấc miếng váng ra khỏi mặt nước.

  Sau đó, bạn vẩy nhẹ để loại bỏ bớt nước rồi trải váng đậu lên dĩa và nhẹ nhàng lấy đũa ra. Bạn sẽ lặp lại các bước lấy váng đậu cho đến khi cạn nước.

  Lưu ý: Trong quá trình nấu nước đậu, bạn nhớ lưu ý vớt bọt thường xuyên và thỉnh thoảng khuấy đều để tránh trường hợp phần đáy bị cháy.
• 6

  Phơi váng đậu

  Bạn chuẩn bị những chiếc móc treo quần áo để phơi thành phẩm váng đậu. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng vỉ inox, rổ hoặc mâm cơm để thay thế móc treo.

  Vắt váng đậu lên phơi nắng vài tiếng hoặc phơi trong nhà qua đêm cho đến khi những miếng váng khô lại. Khi váng đậu đã khô thì bạn nhẹ nhàng tách từng miếng váng đậu ra khỏi móc treo là đã có thể sử dụng được rồi nhé!
• 7

  Thành phẩm

  Váng đậu (tàu hũ ky) sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt cùng với mùi thơm lừng từ đậu nành và có độ giòn rất ngon.

  Đây là nguyên liệu tự nhiên, tốt cho sức khỏe và thường được sử dùng phổ biến trong các món lẩu, món chay hay các món mặn trong bữa cơm hàng ngày của gia đình.