3 cách nấu canh chua chay thơm ngon thanh đạm cho gia đình giải nhiệt

33307 lượt xem

Canh chua chay là một món ăn ngon, đơn giản dễ thực hiện cho những bữa ăn chay thêm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món chay ngon này cho gia đình mình nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Canh chua chay

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Canh chua chay Cho 2 người

Me chua 2 muỗng canh Giá 100 gr Dọc mùng 2 cây (bạc hà) Cà chua 2 quả Thơm 1/2 quả Đậu hũ 1 miếng (200g) Ngò gai 5 gr Ớt 2 quả Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê

Mẹo chọn nguyên liệu ngon nấu canh chua chay

Chọn đậu hũ:

Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao. Đậu hũ còn nguyên vẹn, không dập, bể nát.
Bạn có thể làm đậu hũ tại nhà thay vì đi mua.

Xem thêm: Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện tại nhà

Cách chọn thơm (dứa) ngon ngọt:

Bạn cần chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi sẽ ngon ngọt tự nhiên. Trái thơm vàng đều thì độ ngọt càng cao.
Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
Thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
Thơm nếu chín quá mức sẽ bị mềm, lớp vỏ của dứa sẽ bị nhăn. Còn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
Phần ngọn thơm: màu càng tươi xanh chứng tỏ thơm càng tươi ngon. Còn nếu những trái quá chín phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.

Cách chọn mua cà chua ngon:

Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, có thể lấy những lấm tấm màu trắng ở thịt quả qua vỏ.
Khi sờ vào quả cà chua chín cây sẽ có cảm giác hơi mềm. Khi mà cắt đôi ra, hạt quả màu trắng vàng, ruột chín đỏ, chín mềm và hơi bột.
Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.

Nguyên liệu món ăn canh chua chay

Cách chế biến Canh chua chay

1
Sơ chế nguyên liệu

Cắt nhỏ đậu hũ thành miếng vừa ăn. Ngò gai làm sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

Giá đỗ rửa sạch. Cà chua làm sạch, cắt múi vừa ăn.

Thơm gọt bỏ vỏ, cắt bỏ hết mắt. Làm sạch thơm rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Mẹo gọt vỏ thơm nhanh, sạch:

Cách gọt vỏ quả thơm:
- Bước 1: Cắt bỏ hai đầu của quả, quả dứa sẽ thành hình trụ đứng.
- Bước 2: Dùng dao hai lưỡi gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài.
Cách loại bỏ mắt thơm:
- Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt thơm để loại bỏ các mắt này.
- Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt thơm sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.
Dọc mùng rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt thành từng vát chéo, có độ dày khoảng 1 - 1,5cm rồi ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút.
Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa:
- Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.
- Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.
Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
2

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì cho thơm và cà chua đã cắt nhỏ vào, đảo đều tay cho chín sơ.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và đảo đều.
3

Nấu canh

Khi cà chua và thơm chín sơ rồi thì cho vào nồi 500ml nước lọc, 50ml nước cốt me đã lọc, khuấy đều rồi đun cho nước sôi.

Khi nước sôi thì cho đậu hũ đã cắt vào, đun thêm 2 phút rồi cho dọc mùng vào, cho thêm vài lát ớt rồi đun thêm 5 phút.

Cuối cùng, cho giá, hành ngò đã cắt nhỏ và giá đã làm sạch vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Canh chua chay thơm ngon, đậm đà với nước canh chua chua cay cay nhẹ dịu, thêm đậu hũ mềm ngon, dọc mùng giòn dai thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay món canh ngon này nhé!

2. Canh chua khế chay

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Canh chua khế chay Cho 2 người

Khô tàu hủ ky 250 gram Cà chua 1 trái Khế chua 1 trái Nấm bào ngư 50 gram Đậu hũ chiên 50 gram Rau cần nước 150 gram Hạt nêm chay 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn canh chua chay

Cách chế biến Canh chua khế chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành Boaro mua về, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cà chua, khế chua sau khi mua về rửa sạch với nước rồi cắt cà chua thành múi cau còn khế cắt thành từng khúc nhỏ.

Nấm bào ngư bạn cắt bỏ phần gốc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lần nữa với nước rồi xé nấm nhỏ.

Rau cần nước bạn lặt bỏ lá héo, già rồi rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.
2

Chiên khô tàu hủ ky

Khô tàu hủ ky sau khi mua về, bạn đem chiên lên chảo dầu nóng, chỉnh nhỏ lửa.

Đợi khi khô vàng giòn thì bạn lấy ra và tắt bếp.
3

Nấu canh

Bắt nồi lên bếp, phi thơm 1 ít dầu với hành Boaro rồi cho cà chua, khế chua, nấm bào ngư vào.

Tiếp đó, bạn thêm 2 lít nước lọc vào nồi, đợi nước sôi thì bạn cho 50 gram đậu hũ chiên vào.

Sau đó, bạn nêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường.

Cuối cùng bạn thêm rau cần nước tuỳ thích vào nồi và thưởng thức.
4

Thành phẩm

Canh chua khế chay nóng hổi cùng vị chua ngọt thanh. Nấm bào ngư mềm ngọt tự nhiên ăn cùng với rau cần nước, đậu hũ chiên béo ngậy, kết hợp với khô chay giòn tan ăn cùng, đảm bảo ai cũng thích thú khi thưởng thức!

3. Canh chua bông so đũa chay

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Canh chua bông so đũa chay Cho 2 người

Bông so đũa 100 gram Nấm bào ngư 100 gram Thơm chín 1/4 trái Cà chua 2 trái Rau ngò gai ngò om 1 ít Nước me 3 muỗng canh Sả băm 3 muỗng canh Ớt bằm 2 muỗng cà phê Đường 4 muỗng canh Poaro 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn bông so đũa tươi ngon

Bông so đũa ngon thường có màu trắng sáng, tươi, cứng chắc, không bị héo hoặc dập nát.
Bạn nên ưu tiên chọn bông so đũa có phần búp bông to, cuống màu xanh đậm, bông vẫn còn đóng búp, chưa nở bung và cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn canh chua chay

Cách chế biến Canh chua bông so đũa chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Bông so đũa đem ngắt bỏ nhuỵ, bỏ bông hư và cọng già. Ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Nấm bào ngư bạn cắt bỏ phần gốc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lần nữa với nước rồi xé nấm nhỏ.

Thơm, cà chua rửa sạch, thơm gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng từng miếng như múi cau.

Sả, ớt, hành Boaro rửa sạch, băm nhỏ.
2

Ướp nấm

Cho nấm đã sơ chế vào tô, sau đó bạn thêm 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt bằm, 1 muỗng canh đường vào và trộn đều để nấm thấm gia vị.
3

Nấu canh chua chay

Bạn bắc nồi lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành Poaro, 1 muỗng cà phê ớt bằm.

Tiếp đến, bạn cho nấm đã ướp gia vị vào nồi và xào chín sơ nấm. Bạn thêm thơm, cà chua đã sơ chế vào và đảo đều.

Sau đó, cho tiếp 1 lít nước sôi, nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng nước me.

Đợi nước sôi lại bạn cho bông so đũa vô nồi, có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm 1 ít rau ngò gai, ngò om cho thơm và tắt bếp.
4

Thành phẩm

Canh chua bông so đũa chay với nước canh đậm đà, chua chua cay cay ngọt ngọt. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị dai ngọt tự nhiên của nấm bào ngư kết hợp vị nhẫn nhẫn đặc trưng của bông so đũa cùng vị chua chua của me.

Dù trời mưa hay nắng, có tô canh chua chay nóng hổi ăn cùng cơm thì còn gì bằng.