2 cách nấu mì quảng chay thơm ngon chuẩn vị miền Trung cho ngày Rằm

28706 lượt xem

Cách nấu món mì quảng chay thơm ngon chuẩn vị cho ngày Rằm thêm thanh tịnh chỉ với các bước làm đơn giản, dễ dàng. Bạn đã thử chưa? Cùng vào bếp với Điện máy XANH làm ngay món chay này thôi nào!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Mì Quảng chay

Chuẩn bị
1 giờ 30 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mì Quảng chay Cho 4 người

Tàu hũ ky khô 200 gr Đậu hũ chiên 200 gr Đậu hũ trắng 400 gr Nấm bào ngư 300 gr Cà rốt 200 gr Củ cải 300 gr Hành tây 1/2 củ Hành tím 3 củ Tỏi 3 tép Bột nghệ 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường phèn 10 gr Nước mắm chay 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 ít Nước 2 lít Đồ ăn kèm 1 ít (sợi mì quảng/ rau sống/ đậu phộng rang/ bánh đa nướng) Hạt nêm chay 2 muỗng canh Muối ăn 1 muỗng canh Tiêu xay 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tàu hũ ky ngon

Chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu trắng ngà, có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của đậu nành và khi sờ vào cảm nhận được một độ mềm nhất định chứ không cứng.
Tránh chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu vàng đậm, có mùi hôi chua khó chịu và khi sờ vào cảm thấy nhớt tay.
Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn cũng có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà theo công thức dưới đây được chia sẻ bởi Điện máy XANH.

Xem chi tiết: Cách làm tàu hũ ky mềm ngon, đơn giản

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.
Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.
Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Mua sợi mì quảng ở đâu?

Bạn có thể mua sợi mì quảng tại các sạp bán mì tươi, hủ tiếu ở chợ.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm sợi mì quảng tại nhà theo hướng dẫn từ Điện máy XANH.

Xem chi tiết: 5 cách làm sợi mì quảng tươi ngon

Nguyên liệu món ăn mì quảng chay

Cách chế biến Mì Quảng chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Tàu hũ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.

Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, ngâm nước muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Đậu khuôn thì cắt miếng vừa ăn.
2

Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước , 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải rồi nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím và tỏi đập dập rồi phi thơm.

Khi hành tỏi thơm thì cho vào thêm 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, nấm, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối ăn và đảo đều.

Cuối cùng là cho đậu khuôn vào, đảo nhẹ để tránh nát đậu.
3

Nấu nước dùng

Sao 30 phút nấu mềm rau củ, bạn đổ nồi nước này vào nồi đồ xào ở Bước 2 rồi nấu thêm 15 phút nữa.

Kế đến, cho vào 10gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất.
4

Thành phẩm

Cho mì vào tô và chan nước lèo với các nguyên liệu trong nồi, rắc thêm tiêu xay, đậu phộng rang. Khi ăn thì dùng kèm cùng bánh đa nướng, rau sống và nước tương.

Mì Quảng chay thanh đạm, nước dùng có vị ngọt thanh từ củ quả và nấm, đậm đà vừa ăn kết hợp cùng sợi mì dai dai, rau sống tươi mát, vừa ngon lại còn tốt cho sức khỏe.

2. Mì quảng chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mì quảng chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Cho 2 người ăn

Nấm cây 100 gram Nấm bạch tuyết 100 gram Nấm bào ngừ 100 gram Nấm đông cô 4 cây Bột nghệ 1 muỗng canh Củ cải 1/2 củ Cà rốt 1/2 cây Ớt băm 1 muỗng cà phê Đậu hũ bi chiên 1 miếng Hành Poaro 1 muỗng canh Gia vị 1 ít (nước mắm chay/đường vàng/dầu ăn/hạt nêm chay/muối hồng)

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có kiểu dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng và có màu cam tươi sáng, khi cầm trên tay thì cảm giác chắc, cứng và nặng.
Bạn không nên chọn những củ cà rốt mềm, bị bầm dập, cành lá héo và hư thối. Đặc biệt nên chọn cà rốt có phần lõi ở giũa càng nhỏ, vì cà rốt như vậy thì sẽ ngọt hơn.
Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những củ cà rốt có kích thước quá lớn và khi cầm lại thấy nhẹ, nên chọn những củ vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

Bạn nên chọn nấm đông cô có màu sắc tươi, đồng đều, phần chóp nấm có phủ lớp tơ mỏng, cuống chắc chắc.
Bạn không nên chọn nấm bị dập nát, có mùi hôi và chóp nấm có nếp nhăn hoặc thâm đen.
Đặc biệt, nấm đông cô tươi thường có mùi thơm đặc trưng của nấm, thơm tự nhiên.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn mì quảng chay

Cách chế biến Mì quảng chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

1

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Bạn bắc chảo lên bếp, cắt đậu hũ thành miếng nhỏ rồi chiên chín.

Các loại nấm cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch với nước, vắt để ráo. Đối với nấm bào ngư thì xé miếng vừa ăn.
2

Nấu nước dùng

Bạn đặt nồi thuỷ tinh lên bếp ga, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Poaro. Sau đó, bạn lần lượt cho các loại nấm vào nồi rồi xào chín.

Kế tiếp, bạn cho 1 muỗng canh bột nghệ vào nồi, đảo đều. Đợi nấm sôi thì bạn thêm cà rốt, củ cải vào nấu chín.

Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê ớt bằm và đảo đều.

Cuối cùng bạn cho 1 lít nước vào nồi, đợi sôi thì bạn thêm đậu hũ bi chiên vào và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường vàng, đảo đều và tắt bếp.
3

Thành phẩm

Bạn cho mì vào tô, chan nước dùng với các rau củ trong nồi lên, thêm 1 miếng bánh đa và rau sống ăn cùng để món ăn hấp dẫn hơn.

Mì quảng chay có công thức nấu vô cùng đơn giản và bổ dưỡng, nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ củ quả và các loại nấm, sợi mì dai dai kết hợp với vị béo của đậu hũ chiên cùng hương thơm của nấm được hài hòa cân bằng với nhau tạo, bắt vị, khiến ai đã ăn đều không thể dừng lại.