3 cách làm chả giò chay tàu hũ ky và bánh tráng mới lạ đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu

Cắt tàu hũ ky thành nhiều miếng nhỏ có kích thước vừa đủ để cuốn.

Bào vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ngâm mềm nấm mèo trong nước lạnh, rửa sạch và cắt nhuyễn.

Cắt nhỏ hành boa rô.

Trộn nhân chả giò

Cho vào tô phần cà rốt, khoai tây, nấm mèo, hành boa rô, đậu hũ trắng, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột năng.

Dùng tay bóp nát đậu hũ và trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cuốn chả giò

Hòa tan 1 muỗng canh bột năng cùng 50ml nước.

Cho 1 ít nhân lên mặt miếng đậu hũ ky, phết nước bột năng ở 4 góc rồi cuộn tròn lại.

Để yên chả giò khoảng 5 phút cho mềm rồi mới bắt đầu chiên.

Chiên chả giò

Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi sủi tăm nhẹ, bạn gấp mép 2 bên của cuốn chả giò xuống dưới rồi thả vào chảo.

Chiên chả giò trên lửa vừa đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều và phồng rộp là chín.

Thành phẩm

Chả giò có lớp vỏ giòn rụm, tan trong miệng, nhân bên trong thì bùi béo từ khoai tây và cà rốt đan xen chút giòn sần sật từ nấm mèo, cực kỳ ngon miệng.

Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm mềm nấm mèo trong nước lạnh, sau đó rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Cắt nhỏ hành lá và dùng dao bào hạt bắp.

Chả chay đem cắt sợi vừa ăn.

Trộn nhân chả giò

Cho vào tô phần nấm mèo, chả chay, bắp, hành lá, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Sau đó, bạn trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi để yên 15 phút cho nhân thấm.

Cuốn chả giò

Thoa 1 lớp nước mỏng lên miếng bánh tráng, sau đó cho 1 ít nhân vào, gấp gọn 2 mép rồi cuộn tròn lại.

Chiên chả giò

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi nhẹ, bạn cho chả giò vào chiên trên lửa nhỏ nhất đến khi vàng giòn là chín.

Thành phẩm

Chả giò chay có lớp vỏ giòn rụm, phần nhân thì bùi ngọt, đậm vị vừa ăn, đan xen cùng độ giòn sần sật từ nấm mèo, vừa lạ miệng lại vừa thơm ngon.

Sơ chế tàu hũ ky

Tàu hũ ky tươi mua về thì bạn cắt thành miếng vuông nhỏ.

Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho tàu hũ ky tươi vào trụng sơ khoảng 1 phút.

Tiếp đến bạn vớt tàu hũ ky ra và vắt ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm mèo khô tài bạn đem đi ngâm mềm, vắt ráo nước rồi cắt thành sợi mỏng.

Rau răm rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trộn nhân

Bạn cho tàu hũ ky đã trụng, nấm mèo và rau răm vào tô.

Tiếp đến, bạn thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và trộn đều để tàu hũ ky thấm đều gia vị.

Cuốn chả và hấp

Đầu tiên, bạn lấy lá tàu hũ ky khô nhúng vào tô nước khoảng 30 phút.

Sau đó, bạn đặt lá tàu hũ ky khô đó lên trên tấm thớt và cho nhân vừa trộn lên trên.

Tiếp đến, bạn cuộn đều và chặt tay và làm tương tự cho các lá tàu hũ ky khô còn lại.

Cuối cùng, bạn cuốn giấy bạc bên ngoài cuốn chả rồi đem đi hấp lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Chiên chả giò

Sau khi hấp chả xong thì bạn gỡ giấy bạc ra và để ráo hơi nước.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200 ml dầu ăn vào, đun với lửa lớn khoảng 1 phút cho dầu ăn nóng, bạn hạ nhỏ lửa vừa, thả chả giò chay vào.

Bạn chiên cho chả giò chay đều 2 mặt, vàng giòn thì bạn vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Cuối cùng bạn xếp chả giò chay đã ráo dầu ra thớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành món ăn.

Hương vị chả giò chay vàng giòn bên ngoài, bên trong nhân tàu hũ ky mềm hoà quyện với vị cay cay nhẹ, rất kích thích vị giác. Bạn dùng món này với cơm hoặc cháo sả nghệ thì sẽ làm tăng thêm hương vị đó.