2 cách làm mì cay chay mới lạ thơm ngon hấp dẫn đơn giản cho gia đình

Sơ chế các loại rau củ

Đậu hũ ky cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm nước 4 - 5 giờ cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Đậu hũ trắng cắt thành từng thanh chữ nhật dài khoảng 5cm.

Nấm bạch tuyết cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. Bông súp lơ tách nhỏ, rửa sạch, để ráo.

Bắp non rửa sạch, để ráo. Bắp trái cắt khúc ngắn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt cắt lát.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng, cho hành lá vào phi thơm, tiếp theo cho đậu hũ ky vào đảo vài lần, thêm 500ml nước lọc, bắp ngọt, cà rốt, đun lửa lớn đến khi sôi thì cho bắp non vào, hạ lửa vừa, đun thêm 5 phút bạn cho bông súp lơ vào, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.

Nấu nước dùng kim chi

Nồi nước rau củ sau khi hầm khoảng 20 phút bạn cho 1/2 lượng kim chi vào, đợi nước sôi trở lại thì nêm vào nồi 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều rồi cho đậu hũ trắng vào, nấu sôi thêm một chút, tắt bếp.

Hoàn thành

Lấy vắt mì cho vào trong nồi sứ, lấy trong nồi nước hầm: kim chi, cà rốt, bông súp lơ, nấm, bắp ngọt, bắp non, đậu hũ, đậu hũ ky, xếp lên trên rồi đến chả lụa chay, hành lá, vài lát ớt, một ít kim chi sống, cuối cùng rưới thêm nước kim chi để có màu đỏ đẹp mắt.

Tiếp theo múc một lượng vừa đủ nước hầm cho vào thố, đặt thố lên bếp đun sôi 2 phút rồi tắt bếp.

Bắc nồi xuống, trộn đều mì là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Các loại rau củ tươi ngon quyện trong nước dùng đậm đà, thơm cay, sợi mì dai dai, ăn hoài không chán.

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên bạn mang nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt nhỏ. Riêng với nấm kim châm và nấm bào ngư bạn xé nhỏ. Sau đó mang toàn bộ nấm đi ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút.

Khi ngâm xong bạn lấy nấm kim châm ra rửa sạch và để ráo nước, còn nấm bào ngư và nấm đùi gà bạn vắt ráo nước, xả lại với nước sạch rồi vắt ráo nước. Lập lại thao tác từ 2 - 3 lần để nấm hết sạch mùi hôi.

Bắp thì bóc vỏ, bỏ râu bắp và rửa sạch, sau đó mang đi cắt khúc. Còn rau mùi thì bạn nhặt sạch, rửa kỹ rồi sau đó mang đi cắt nhỏ.

Nấu nước dùng

Tiếp theo bạn bật bếp rồi bắt nồi lên sau đó cho vào nồi 200ml nước, thêm bắp, 1 muỗng cà phê đường phèn rồi sau đó đun sôi.

Khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, cho hết gói gia vị mì cay vào cùng 1 muỗng cà phê bột ớt (có thể gia giảm cho hợp khẩu vị), 1 muỗng cà phê bột kim chi rồi nấu thêm 5 phút nữa thì vớt bắp ra.

Nấu mì cay chay

Bạn có thể cho nước dùng, nấm cùng với mì vào nồi đất, sau đó nấu trên lửa lớn hoặc cho thẳng mì và nấm vào nồi nước dùng.

Bạn nấu thêm 5 phút cho mì và nấm chín thì cho ra tô, thêm các loại rau thơm lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món mì cay chay với sự kết hợp của các loại nấm dai giòn, ngon ngọt, nước dùng cay tê, đậm vị, sợi mì dai dai ăn cực thích. Những ngày mưa lạnh thì làm một bát mỳ cay thì còn gì bằng, thử ngay nhé!