2 cách nấu canh chua đầu cá thu đậm đà, thơm ngon, đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Cá thu khi mua bạn nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá, sau đó rửa 2 - 3 lần với nước lạnh, đem chà xát với muối.

Rau muống nhặt phần lá non, rửa sạch và để ráo. Bạc hà và đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo.

Me cho vào nồi, rưới khoảng 350ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me lấy lấy nước cốt.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.

Xào cá

Bắc chảo lên bếp cùng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm.

Cho cá vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt me đã làm và 1 ít ớt băm, xào với lửa trung bình cho cá vừa chín tới.

Nấu canh

Vớt phần cặn me trong nồi nước cốt me, cho nồi nước cốt me lên bếp, cho thêm khoảng 500ml nước nóng vào, thêm 1.5 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường.

Khi nước sôi cho bạc hà vào trước, nấu khoảng 3 - 4 phút thì cho rau muống, đậu bắp vào.

Cuối cùng cho cá và nước ướp cá vào, trộn đều cho rau và cá thấm gia vị, chỉnh nhỏ lửa lại, nấu đến khi cá chín thì nêm nếm gia vị lại cho phù hợp, tắt bếp và bày canh ra tô.

Thành phẩm

Món canh chua chua, ngọt ngọt, cá vừa chín, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của rau muống, đậu bắp, bạc hà. Hãy ăn kèm với các loại rau thơm như ngò gai, ngò rí, ngò om để món ăn thêm trọn vị nhé!

Sơ chế đầu cá thu

Đầu cá thu khi mua bạn nhờ người bán cắt miếng vừa ăn và làm sạch, bạn loại bỏ máu tanh của cá, đem chà xát với muối, sau đó rửa 2 - 3 lần với nước sạch.

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho đầu cá vào chiên hơi vàng 2 mặt khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo dầu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ, măng chua bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cà chua cắt múi cau. Ớt cắt lát.

Cùng chảo vừa chiên cá xong, bạn lấy bớt dầu ra để trong chảo còn khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bạn mở lửa vừa rồi cho hành tím vào phi thơm, khi hành thơm bạn cho cà chua và măng chua vào xào.

Nêm gia vị thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, bạn đảo đều nhẹ tay khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho lần lượt cà chua, măng chua đã xào, đầu cá vào, nấu thêm 3 phút.

Nêm gia vị thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình rồi cho hành lá, ớt cắt lát vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua đầu cá thu măng chua với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon với thịt đầu cá ngọt béo cùng vị chua chua, giòn ngon của măng chua, cà chua, bạn chấm kèm chén nước mắm ớt cắt lát để tăng mùi vị nha.