Cách làm bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn Quốc thơm lừng, hấp dẫn

8511 lượt xem

Hàn Quốc ngoài món kim chi trứ danh thì những món xào từ bạch tuộc với vị cay nồng cũng nổi tiếng không kém. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện món bạch tuộc xào cay hứa hẹn sẽ chiếm trọn tình cảm của các thành viên trong gia đình bạn đấy!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Bạch tuộc xào cay

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay Cho 2 người

Bạch tuộc 300 gr Hành tây 1 củ (cắt múi cau) Tỏi băm 1 củ Hành Boa rô 1 nhánh Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh Tương cà 2 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Mật ong 1 muỗng canh Ớt bột 1/2 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Rong biển/mè rang 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bạch tuộc xào cay

Cách chế biến Bạch tuộc xào cay

1

Sơ chế bạch tuộc và pha nước sốt

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh giấm.

Tiếp đó bạn dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
2

Xào hành tây

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm.

Sau đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, rồi cho phần nước sốt vào đảo đều.
3

Xào bạch tuộc

Cho bạch tuộc vào xào trên lửa lớn khoảng 3 - 5 phút, khi bạch tuộc đã săn lại thì cho hành boa rô cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Xào thêm 1 phút thì tắt bếp. Dọn ra đĩa rắc thêm mè rang và rong biển khô lên.
4

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và chấm kèm nước tương.

Thịt bạch tuộc ngon ngọt, sần sật thêm nước sốt cay đậm đà, vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nha.

2. Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng Cho 4 người

Bạch tuộc 500 gr Bắp cải trắng 50 gr Hành tây 30 gr Hành boa rô 1 nhánh Ớt sừng xanh 1 quả Ớt sừng đỏ 1 quả Cà rốt 20 gr Tỏi 4 tép Tương ớt Hàn Quốc 6 muỗng canh Nước tương Hàn Quốc 5 muỗng canh Nước đường Hàn Quốc 3 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh Dầu hào 3 muỗng canh Dầu mè 1/2 muỗng canh Dầu ớt 1 muỗng canh Mè rang 1 ít Tiêu/ muối 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn thẳng, lớp vỏ trơn láng, cầm cà rốt lên có cảm giác chắc, nặng tay.
Chọn cà rốt màu cam đậm, tươi sáng, cuống lá còn tươi xanh gắn chắc vào củ.
Không chọn cà rốt quá to, cành lá ở gốc to, phần vai của củ to dày, đây là cà rốt già nhiều xơ, ít chất dinh dưỡng, vị nhạt.
Không chọn củ cà rốt biến dạng, héo úa, dập nát, hư thối.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt ngon

Cách chọn bắp cải tươi ngon

Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.
Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.

Xem thêm: Cách chọn mua bắp cải ngon

Thông tin về một số loại nguyên liệu

Nước đường Hàn Quốc là gì?

Đường Hàn Quốc (Oligo hay Oligosaccharide) là loại đường được cô đặc từ mật hoa quả tươi tự nhiên.
Loại đường này thường có màu sắc trong suốt, vị ngọt thanh dịu, thường được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ăn.
Với nguồn gốc hoa quả tự nhiên, đường Oligo rất tốt cho sức khoẻ và hệ tiêu hoá. Ngoài ra, chúng còn hỗ trợ trong việc giảm cân vì chứa ít calo hơn so với đường hay các loại si rô tạo ngọt khác.

Tương ớt Hàn Quốc là gì?

Tương ớt HÀn Quốc (Gochujang) là loại gia vị phổ biến mang đậm nét đặc trưng văn hóa của người Hàn Quốc.
Thành phần chính của tương ớt Gochujang thương là ớt tươi và đậu lên men.
Tương ớt này có dạng sánh mịn, vị cay vừa phải, thơm đặc trưng mùi ớt phù hợp cho các món canh, lẩu, nướng, xào,...

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu Hàn Quốc

Bạn có thể tìm mua đường Hàn Quốc, ớt bột Hàn Quốc và tương ớt Hàn Quốc tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa bán sản phẩm nhập khẩu hay chuyên bán sản phẩm Hàn Quốc uy tín.
Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
Nếu không tìm mua được đường Oligo bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường mật mía đều được.

Nguyên liệu món ăn bạch tuộc xào cay

Cách chế biến Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng

1
Sơ chế bạch tuộc và các nguyên liệu

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ rửa sạch sau đó cắt lát nhỏ. Tỏi bạn băm nhỏ.

Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau hoặc cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:
- Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.
- Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.
Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
2

Pha nước sốt

Cho vào tô 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước đường Hàn Quốc, 3 muỗng canh dầu hào, 1 ít tiêu, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
3

Xào bạch tuộc

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.

Khi tỏi vàng thơm, bạn cho hành tây, hành boa rô, cà rốt, bắp cải vào đảo đều khoảng 5 phút, rồi cho tiếp bạch tuộc vào chảo và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho bạch tuộc săn lại.

Tiếp đó bạn thêm nước sốt xào thêm 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, thêm dầu mè, dầu ớt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh, đảo đều rồi tắt bếp, nếu thích bạn rắc thêm ít mè rang, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
4

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi!

Bạch tuộc giòn sần sật, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng.

Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc bánh mì sẽ rất tuyệt vời đó.

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Đối với những con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt bị lờ đờ.
Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.
Bạch tuộc mới được đông lạnh thì thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.

Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch, không bị tanh

Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.
Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng, sau đó rửa bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Cuối cùng đem rửa lại với nước cho thật sạch là được.
Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh và độ nhớt bạn cũng có thể mang bạch tuộc đem bóp với bột mì hoặc bột bắp sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Xem thêm: Cách chọn mua bạch tuộc và cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn

Cách chọn mua hành tây ngon

Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon. Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.
Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.

Xem thêm: Tác dụng của hành tây, cách bảo quản và các món ngon từ hành tây

CLICK xem ngay chảo chống dính đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số chảo chống dính nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Y1 EL-3718

99.000₫

240.000₫ -58%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Coloseum EL-5746MN

99.000₫

240.000₫ -58%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3718

99.000₫

240.000₫ -58%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3718

99.000₫

240.000₫ -58%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5923SK24

180.000₫

390.000₫ -53%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP226-26IH

Online giá rẻ quá

190.000₫

400.000₫ -52%

Chảo thép sâu chống dính Green Cook GCW03-32IH

Online giá rẻ quá

215.000₫

450.000₫ -52%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich Harmonia EL-3779

Online giá rẻ quá

165.000₫

340.000₫ -51%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Elmich Smartcook SM5707MN

Online giá rẻ quá

155.000₫

320.000₫ -51%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5923SK20

159.000₫

330.000₫ -51%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5924AO24

179.000₫

370.000₫ -51%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Elmich Smartcook SM5708MN

Online giá rẻ quá

179.000₫

360.000₫ -50%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5924AO26

199.000₫

400.000₫ -50%

Bộ quánh chảo sạn vá nhôm chống dính Tefal G803S695

1.200.000₫

2.399.000₫ -49%

Chảo inox nguyên khối sâu đáy từ Elmich Trimax EL-2836IN20

Online giá rẻ quá

270.000₫

550.000₫ -50%

Chảo inox nguyên khối đáy từ Elmich Trimax EL-2838IN24

Online giá rẻ quá

309.000₫

610.000₫ -49%

Xem thêm sản phẩm Chảo

Xem thêm

Giờ đây bạn đã có thêm 2 công thức làm món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc để bổ sung vào sổ tay nấu ăn rồi đấy. Chúc bạn thành công với những chia sẻ từ Điện máy XANH nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ kênh YouTube: Huy Cook and Chill.

Biên tập bởi Võ Văn Sĩ • Đăng 04/01/2021

╳

Bạn có làm được hướng dẫn này không?