Cách làm chả nấm chiên giòn dai ngon siêu dễ làm chay mặn đều dùng được

2406 lượt xem

Nếu bạn chưa có ý tưởng nào cho thực đơn thì món chả nấm chiên giòn sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Với nguyên liệu dễ mua, các thực hiện đơn giản thì bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn rồi. Cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện món chiên này ngay nhé.

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Chả nấm chiên giòn

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chả nấm chiên giòn Cho 2 người

Nấm kim châm 200 gr Nấm mèo khô 5 gr Bột chiên giòn 30 gr Dầu ăn 150 ml Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm kim châm dai ngon

Bạn nên chọn những cây nấm còn tươi, phần mũ nấm chắc chắn, màu sắc trắng bóng. Thêm nữa, nấm kim chi ngon thì phải còn tươi mới, không bị dập, không có màu ngả nâu, không bị đổ nhớt.
Nếu bạn mua ở nấm các cửa hàng hoặc siêu thị thì phải để ý thật kĩ trên bao bì ngày sản xuất, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ nhé.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm kim châm dai ngon

Cách chọn mua nấm mèo ngon

Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng.
Nấm mèo khô sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm mèo (nấm mộc nhĩ) ngon

Nguyên liệu món ăn chả nấm chiên giòn

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, giấy thấm dầu, dĩa, chảo, tô,...

Cách chế biến Chả nấm chiên giòn

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm kim châm và nấm mèo bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cắt nấm kim châm thành những đoạn nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay để dễ xay, nấm mèo cắt sợi nhỏ.
2

Xay nhuyễn nấm

Bạn cho toàn bộ nấm kim châm cùng với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào máy xay sinh tố. Sau khi xay xong bạn cho nấm ra tô.
3

Cho nấm vào bị

Tiếp theo bạn cho bột chiên giòn, nấm mèo cắt sợi nhỏ vào tô rồi trộn lên. Bạn trộn đều tay liên tục khoảng 10 phút cho đến khi bột dẻo mịn là được.

Sau đó, bạn cho bột vào một cái túi nilon và cắt một phần nhỏ ở bên góc để nặn thành sợi khi chiên.
4

Chiên chả

Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho khoảng 150 ml dầu ăn vào chảo.

Sau khi dầu sôi thì bạn bắt đầu nặn chả vào chảo để chiên. Khi chiên bạn nên để lửa vừa, và chiên cho đến khi chả vàng giòn là được.

Trong quá trình chiên bạn thường xuyên trở đều để tránh bị cháy. Khi chả chín thì bạn gắp ra dĩa có lót 1 lớp giấy thấm dầu để loại bỏ bớt phần dầu trong chả.
5

Thành phẩm

Món chả nấm chiên giòn đã hoàn thành rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, bên trong thì dai dai thấm vị rất ngon. Món này bạn có thể chấm kèm với tương ớt sẽ rất tuyệt vời đấy.

2. Nấm chiên sốt cay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Nấm chiên sốt cay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH) Cho 1 - 2 người

Nấm mỡ 5 cây Nấm đùi gà 2 cây Bột bắp 2 muỗng Bột mì 2 muỗng Bột ớt 1 muỗng cafe Tiêu xay 1 muỗng cafe Đường 1 muỗng Nước tương 2 muỗng Giấm gạo 1/2 muỗng Tương ớt 1 muỗng Tỏi/ớt/gừng băm 2 muỗng

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chả nấm chiên giòn

Cách chế biến Nấm chiên sốt cay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm sau khi mua về bạn rửa sạch, ngâm với nước để làm sạch bụi bẩn. Đối với nấm đùi gà, bạn cắt thành các khoanh vừa ăn, nấm mỡ thì thái lát dọc theo thân nấm.
2

Chiên nấm

Đầu tiên, bạn chuẩn bị hỗn hợp bột gồm 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột mì, 1/2 muỗng bột ớt, 1/2 muỗng tiêu xay, cho 1 ít nước trộn đều gia giảm lượng nước sao cho hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải.

Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa đợi dầu sôi, nhúng lần lượt phần nắm đã chuẩn bị vào phần bột sao cho nấm được áo đều bột rồi bỏ vào chảo chiên vàng. Cứ tiếp tục đến khi hết nấm.
3

Làm sốt

Cho các gia vị làm sốt cay vào 1 cái tô, gia vị gồm tỏi, ớt, gừng băm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng giấm gạo, 1 muỗng tương ớt trộn đều các gia vị lại với nhau.

Cho hỗn hợp vừa mới chuẩn bị lên chảo đun sôi với lửa nhỏ, rồi cho phần nấm đã chiên vào đảo đều cho phần nấm ngấm đều sốt.
4

Thành phẩm

Nấm chiên sau khi chế biến xong bề mặt thấm đều sốt nhìn rất bắt mắt. Khi ăn vào bên ngoài có vị cay mặn bên trong có vị ngọt của nấm, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng để làm tăng hương vị cho món ăn.