Cách làm cơm bạch tuộc thơm ngon dễ làm đậm đà hương vị

1861 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Tưởng chừng chỉ có thể là các loại cơm chiên quen thuộc, nay bạn đã có thể chiên cơm cùng bạch tuộc khiến bữa ăn thêm ngon và hấp dẫn gấp bội phần. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên ngon này bạn nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Cơm bạch tuộc Cho 4 người

Cơm nguội 500 gr Bạch tuộc 400 gr Trứng 2 quả Cà rốt 1 củ Hành tây 1 củ Đậu Hà Lan 100 gr Hành tím 2 củ Tỏi 2 tép Hành lá 2 nhánh Gia vị hải sản 1 gói (25gr) Hạt nêm 1/3 muỗng cà phê Tiêu 1/3 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Bạch tuộc tươi có tròng mắt trong, phần bụng màu trắng sáng, chắc thịt, phần da mịn màng, trơn bóng và di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt.
Hạn chế chọn những con có tròng mắt đục ngầu, thịt có màu trắng ngà, mềm nhũn.
Còn với bạch tuộc đông lạnh, chọn những con có mắt trong, màu nâu xám và ánh màu xanh, phần thịt cũng có màu trắng sáng. Đặc biệt không nên chọn loại có thân bị phình lên vì đã bị bảo quản lâu vì thế mùi vị cũng kém phần tươi ngon hơn bạch tuộc tươi.
Các bạn có thể tìm mua bạch tuộc ở những chỗ uy tín, chuyên cung cấp bạch tuộc tươi hoặc mua ở chợ thì có thể hạn chế việc chọn nhầm loại đã bị ngâm hóa chất và để qua ngày. Đặc biệt có thể nhờ họ sơ chế sạch sẽ và chỉ cần đem về rửa sạch để ráo. Sẽ tiện hơn và tiết kiệm thời gian hơn các bạn nhé!

Xem chi tiết: Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi ngon

Bạn hãy chọn những hạt đậu đã được tách vỏ, nhìn còn tươi và không có dấu hiệu mốc hay bị mọt ăn.
Đậu Hà Lan có thể mua tại các chợ đối với loại tươi hoặc mua tại siêu thị, cửa hàng uy tín đối với loại đông lạnh. Để chọn được đậu Hà Lan uy tín, bạn cần chú ý kỹ hạn sử dụng, nơi sản xuất, ngày sản xuất được in trên bao bì.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.
Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.
Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.
Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt ngon đúng chuẩn

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Chọn những quả trứng có lớp vỏ cứng cáp, đều màu và không bị nứt nẻ hay xuất hiện các đốm đen.
Dùng tay sờ vào quả trứng, nếu có cảm giác sần và hơi nhám thì đó là trứng mới, nên chọn những quả nhám này.
Lắc nhẹ quả trứng và áp vào tai để nghe, nếu trứng phát ra tiếng động thì đó là do trứng đã cũ không nên chọn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua trứng ngon

Nguyên liệu món ăn cơm bạch tuộc

Cách chế biến Cơm bạch tuộc

1

Sơ chế bạch tuộc

Nếu bạn chọn bạch tuộc đông lạnh thì cần được rã đông bằng cách để ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 tiếng trước khi sơ chế.

Sau đó, các bạn sẽ tiến hành tách phần thân với các xúc tu ra riêng bằng cách đặt bạch tuộc lên thớt rồi dùng dao hoặc kéo cắt ngay phần thịt dưới mắt của bạch tuộc.

Bạn tiếp tục lấy phần đầu chẻ làm đôi. Nếu còn răng và túi mực thì bạn nên bỏ đi bằng cách bóp nhẹ đến khi răng và túi mực hiện ra thì chỉ cần cắt bỏ đi.

Cuối cùng cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách khử mùi tanh bạch tuộc: Để khử đi mùi tanh của bạch tuộc cho món ăn được trọn vẹn hơn thì nên rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập đều được.

Xem chi tiết: Cách sơ chế bạch tuộc đúng cách, không tanh
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.

Hành tây bóc vỏ, cắt khúc hình vuông nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá cắt gốc, băm nhuyễn.
3

Trộn cơm

Bạn cho 2 quả trứng vào 500gr cơm nguội, rửa sạch tay hoặc đeo bao tay ni-lông rồi bắt đầu trộn đều cơm.
4

Xào nguyên liệu

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển vàng, bạn cho hành tây, cà rốt vào và đảo đều.

Khi cà rốt và hành săn lại, bạn cho đậu Hà Lan vào và tiếp tục xào thêm 3 phút nữa. Tiếp theo, bạn cho bạch tuộc vào, nêm nếm với 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và xào đều tay đến khi bạch tuộc chín trên lửa lớn.
5

Cho cơm vào

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím vàng, bạn cho cơm vào chảo và xào đều cùng 1 gói gia vị hải sản.

Khi cơm tơi và dậy mùi thơm, bạn cho phần bạch tuộc vào và xảo đều thêm 3 phút. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào, đảo thêm lần nữa là được.
6

Thành phẩm

Cơm chiên bạch tuộc thơm lừng, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Cơm béo nhờ trứng, bạch tuộc dai và giòn, các loại rau củ ăn kèm lại mát và tươi khiến cho bạn không thể cưỡng lại được.

Để thêm phần đậm đà, bạn có thể ăn kèm nước tương cùng ớt cắt lát đều được nhé!

Cách chiên cơm tơi ngon

Bạn có thể sử dụng cơm nguội hoặc cơm vừa mới nấu chín để chiên nhưng tốt nhất nên sử dụng cơm nguội để món ăn ngon hơn.
Cơm dùng để chiên nên là cơm mềm, không quá khô cũng không quá ẩm ướt, hay quá nhão. Sau khi nấu xong nên cho ra chén riêng đặt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6 tiếng, làm nguội tự nhiên.
Hoặc để tiết kiệm thời gian bạn có thể cho cơm vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng, trước khi chế biến trộn đều cho tơi lên là được.
Gạo dùng để nấu cơm nên sử dụng loại gạo mới, hạt dài, loại nở xốp, hạt cơm mềm và thơm. Nếu sử dụng loại gạo dẻo thì khi nấu bạn nên cho 1 ít dầu ăn vào để khi cơm chín các hạt cơm được nở tơi ra.
Trứng và cơm nên theo tỷ lệ 1:1, 1 chén cơm nhỏ trộn chung với 1 quả trứng gà là hoàn hảo.
Cơm nên được chiên với lửa lớn, đảo đều tay liên tục giúp hạt cơm tơi, bung đều, thêm hành lá giúp khử mùi tanh của trứng gà, tạo mùi thơm và màu sắc cho món ăn.
Không nên cho quá nhiều dầu, khiến món cơm chiên bị ngấy, ẩm ướt, gây khó tiêu.

Bạn có thể tham khảo danh sách các loại chảo chống dính đang kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!