2 cách làm hủ tiếu mì khô siêu ngon hấp dẫn đậm đà dễ làm tại nhà

Sơ chế hải sản

Để loại sạch bụi bẩn và mùi tanh, tôm sau khi mua về các bạn bóc vỏ, bỏ đầu và lấy sạch chỉ lưng.

Mang tôm đi bóp với muối khoảng 5 phút sau đó rửa sạch, để ráo.

Mực ống mua về, dùng tay kéo phần đầu ra khỏi thân, rút bỏ xương sống và loại bỏ nội tạng bên trong.

Đầu mực bỏ ruột, cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực. Mang mực đi bóp với muối sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp theo, dùng dao khứa các đường nhỏ hình vẩy rồng lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Nấu sốt

Cho vào tô 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc.

Tiếp theo dùng muỗng khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, sau đó cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn trút hỗn hợp nước sốt vừa pha vào sau đó mở lửa vừa và đun cho đến khi hỗn hợp sốt sôi.

Kế đến, các bạn tắt bếp rồi thêm tiếp 2 muỗng canh hành phi vào, khuấy thật đều rồi trút nước sốt ra tô, để nguội.

Luộc tôm, mực

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó trút toàn bộ phần tôm, mực vào nồi tiếp tục đun ở mức lửa cao nhất khoảng 2 phút thì tắt bếp ngay.

Dùng rây vớt tôm và mực ra ngoài sau đó mang xả sơ lại với nước lạnh, để ráo.

Trụng mì và hủ tiếu

Bắc 1 nồi nước khác lên bếp và đun cho thật sôi. Kế đến lần lược cho mì và hủ tiếu trụng khoảng 1 - 2 phút sau đó vớt ra tô. Kế đến cho vào tô khoảng 1 muỗng canh dầu mè và trộn thật đều.

Thành phẩm

Cho mì và hủ tiếu vào tô, xếp tôm và mực lên trên sau đó cho thêm 1 ít rau cần cắt nhỏ và ớt hiểm cắt lát. Cuối cùng rưới nước sốt lên trên rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Khi ăn hãy trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau. Gắp một đũa cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của mì và hủ tiếu, vị giòn ngọt của tôm, mực quyện cùng với nước sốt đậm đà, thơm nức mùi tỏi và hành phi cực đưa vị. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!

Sơ chế nguyên liệu và ninh xương

Xương heo sau khi mua về bạn rửa sơ với nước để làm sạch bụi bẩn và máu còn bám trên thịt.
Sau đó, bạn cho xương vào thau ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất.

Vớt xương ra, rửa sạch lại với nước rồi cho xương vào nồi nước nóng chần sơ để khử mùi hôi, Cuối cùng, bạn đổ xương vừa trụng ra thau, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và cho 1,2 lít nước vào cùng với 1 củ hành tây đã bóc vỏ, 50gr tôm khô rửa sạch. Đun ở lửa lớn tới khi nước sôi lăn tăn thì cho xương vào nồi, tiếp tục nấu đến khi nước sôi thì dùng muôi vớt bỏ bọt.

Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ và hầm xương trong khoảng 1 tiếng đến khi xương chín mềm, ra nước dùng ngọt trong.

Sơ chế nguyên liệu khác

Trong lúc đó, bạn dùng dao bào gọt bỏ vỏ 200gr cà rốt cùng với củ cải trắng rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp đó, bạn cắt củ cải trắng và cà rốt thành từng khoanh dày khoảng 1/2 lóng tay. Bạn cũng có thể tỉa hoa cà rốt để món ăn được đẹp mắt hơn.

Nấu nước lèo

Sau khi xương hầm được khoảng 1 tiếng, bạn cho củ cải trắng cùng cà rốt vào, tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm 20 phút.

Đến khi các loại củ đã chín mềm thì bạn nêm nếm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 15gr đường phèn, khuấy đều rồi nấu tiếp ở lửa lớn khoảng 5 phút để các gia vị tan đều. Sau cùng, bạn nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Sơ chế nguyên liệu làm topping khô

Bạn cho tôm vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 - 10 phút, đến khi tôm chín chuyển sang màu đỏ hồng thì vớt ra, để ráo.

Tiếp tục cho trứng cút vào luộc khoảng 10 phút, đến khi trứng chín thì bạn vớt ra cho trứng vào tô nước lạnh để trứng nguội bớt. Sau đó, tiến hành lột vỏ trứng.

Tim và gan sau khi mua về bạn rửa sơ với nước, sau đó cho vào nước muối cùng giấm pha loãng ngâm khoảng 10 phút để khử mùi hôi.

Sau 10 phút, bạn đem tim gan rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi nước đang sôi chần sơ khoảng 5 phút. Đổ ra và rửa sơ lại với nước cho sạch.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 1 ít muối, 1 củ hành tây vào đun tới khi nước sôi lăn tăn thì cho tim cùng gan vào.

Luộc tim khoảng 15 phút ở lửa lớn, đến khi tim chín thì vớt cho vào tô nước lạnh. Sau đó tiếp tục luộc gan thêm 10 - 15 phút. Khi gan đã chín thì bạn cũng vớt ra, cho vào tô nước lạnh.

Để tim và gan nguội bớt thì bạn cho ra rổ, để ráo bớt nước rồi tiến hành cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt xay

Tiếp đến, bạn ướp 100gr thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu mè trong khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun tới khi dầu nóng thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi đến khi vàng thơm. Cho thịt xay đã ướp vào xào khoảng 10 - 15 phút, đến khi thịt chín, săn lại thì tắt bếp.

Làm nước sốt để trộn

Bạn cho vào tô lần lượt 2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hàu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cafe tiêu xay. Dùng muỗng khuấy đều tất cả các gia vị.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun tới khi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn vào phi tới khi hành tỏi vàng đều, dậy mùi thơm.

Lúc này, bạn đổ hỗn hợp sốt vừa trộn ở trên vào, vừa nấu vừa khuấy đều ở lửa nhỏ khoảng 5 - 10 phút, đến khi nước sốt sôi thì tắt bếp, để nguội.

Trụng mì và hủ tiếu

Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi mạnh thì cho 1 vắt mì gói vào trụng khoảng 2 - 3 phút, đến khi mì chín mềm thì vớt ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh để mì không bị dính.

Tương tự với mì, bạn cũng trụng giá và hẹ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Cho mì vào tô khi còn nóng, cho 1 muỗng cà phê dầu hành phi rồi dùng đũa xới tơi cọng mì để mì không bị dính.

Tiếp đến, cho 2 muỗng canh nước sốt ở bước 6 vào trộn đều. Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê sa tế nhé!

Hoàn thành hủ tiếu mì khô

Bạn xếp lên trên tô mì vừa trộn lần lượt tôm, trứng cút, tim, gan đã cắt mỏng, 1 ít thịt xay cùng hành phi, tóp mỡ lên trên.

Cuối cùng, cho hành lá, hẹ đã cắt nhuyễn vào 1 cái chén, sau đó múc xương, cà rốt, củ cải và chan nước dùng lên.

Thành phẩm

Mì trộn khô với nước sốt mặn ngọt hài hòa, ăn cùng với thịt heo xào đậm đà, tim gan cùng trứng cút béo ngậy, tôm tươi dai ngọt vô cùng hấp dẫn.

Ăn kèm với mì trộn còn có nước dùng xương ngọt thanh, cùng mùi thơm của hành hẹ giúp bạn bớt ngấy.